Comme son nom l'indique, cette délicieuse recette nous vient du Bengal, comme les fameux tigres, une région de l'est de l'Inde.
Ingrédients
*5 pommes de terre pelées et coupées en dés
*1 grosse aubergine, coupée en dés
*350grs de courge, coupée en dés
*450grs de petits pois
*1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
*2 piments secs et écrasés
*3 feuilles de laurier
*1 cuillère à café de graines de fénugrec
*1 cuillère à café de graines d'anis
*1 cuillère à café de poudre de cumin
*600 ml d'eau
*2 cuillères à café de sucre brun
*2 cuillères à café de sel
*2 citrons coupes en quartiers
*6 brins de persil
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettre les graines de moutarde, les piments, les feuilles de laurier et les graines de fénugrec. Couvrir la poêle pour éviter que les graines de moutarde se fassent la malle. Quand les graines de fénugrec brunissent, ajouter les graines d'anis, et le cumin en poudre. Puis ajouter tout de suite les pommes de terre. Mélanger le tout pendant environ 8 minutes, pour faire dorer les patates. Ajouter la courge et l'aubergine, puis mélanger pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les petits pois, l'eau et couvrir la poêle. Cuisiner à feu moyen en remuant toutes les 5 mns à peu près. Après 15 minutes, ajouter le sucre et le sel et remuer doucement puis continuer à cuisiner jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Vous pouvez servir avec des parathas, succulentes galettes dont la recette suivra bientôt. Garnissez avec le citron et le persil. Comme vous voyez, c'est une recette simple, saine et delicieuse ! Avec mon mari on adore!
